By 笑语流年

用料

• 猪肘子 1个
• 干香菇 约30朵
• 八角 5个
• 花椒 约几十粒
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 陈皮 1小块
• 干山楂 4片
• 葱段 适量
• 生姜 1小块
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 5克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒粉 4勺
• 盐 适量
• 豪吉松茸鲜 1小条
• 干辣椒 几个
• 胡椒粉 1勺

做法步骤

1、做红烧肉用五花肉是最好的。家里冰箱里有一个猪肘子，今天就用它代替五花肉。猪肘子剔去骨头，洗干净，切成块。

2、干香菇提前泡发好，洗干净，切成块。

3、准备调味料：香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，干山楂。

4、1小块生姜切片，大葱切段。

5、准备一把干辣椒。

6、准备少许冰糖。

7、做香菇红烧肉的所有食材就这些。

8、锅里多放些油，油温五成热，下入肉块煸炒2分钟。炒至肉块变色，放冰糖炒融化，加1勺老抽上色。（感觉今天的冰糖放的有些少啦）

9、然后下入葱姜和炖肉的大料，干辣椒，中火炒3分钟

10、放入香菇块，继续翻炒，加入2勺生抽，4勺辣椒粉（依自己口味酌情放），1勺胡椒粉调味。

11、往锅里倒入一瓶啤酒，再加约一大碗开水，水量没过食材即可。

12、盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

13、40分钟后，锅里汤汁已炖得很少了，加入适量盐。

14、把葱段，姜片，干辣椒，等调料挑出来。

15、关火前放一小条豪吉松茸鲜提鲜。

16、盛入盆子里。晾凉后放冰箱里冷藏，炒菜拌面都很方便。

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