1、酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。

2、酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。酶催化作用的机理是降低反应的活化能，只要活性没有失去，酶在细胞内、外都可以起催化作用。

3、在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。

A、酶和无机催化剂的催化作用原理相同，都能降低化学反应的活化能，A正确；

B、底物浓度也会影响酶的催化速率，B错误；

C、耐高温的酶活性稳定，但是会在强酸或强碱条件下变性，C错误；

D、绝大多数酶是蛋白质，大多数酶都能和双缩脲试剂发生紫色反应，少部分酶是RNA，不和双缩脲试剂反应，D错误；

故选：A。